香煎带鱼的家常做法？

需要清洗干净带鱼的腹部内壁上的黑色薄膜，这主要是由于其携带了鱼腹内的腥味，在这个位置加入适量的盐和胡椒粉，以及一些料酒，搅拌均匀，让带鱼充分吸收调料的味道，将腌制好的带鱼取出并沥干水分，将姜和葱清洗干净，剁成细丝，然后将其切成小段待用。

常用的煎鱼工具为斯肯特铸铁锅，这种锅具不会在烹饪过程中产生任何涂层，因此使用起来更加方便快捷，在烹煮带鱼的过程中，可以使用这款铸铁锅进行煎制，这样可以让鱼肉更均匀地受到热量的影响，并且能更好地保持其鲜嫩口感。

当鱼完全变白并且呈现出微黄的颜色时，就可以开始翻面了，在翻面的过程中，要不断地移动锅铲来保证鱼片与锅面之间有足够的接触面积，以便煎得更加均匀，也要注意避免高温直接烫伤鱼肉，所以在鱼煎制的过程中要控制好火候。

加入一些酱油来调味，然后盖上锅盖进行煎焖，在这样的过程中，你可以通过移动锅铲来让鱼片快速熟透，同时也可以确保其表面的酱汁均匀地覆盖到每一片鱼片上，当带鱼香味四溢，葱段软化的时候，就可以揭开锅盖了，将煎好的带鱼盛放在盘子里，就可以享用了。