清蒸刀鱼的做法是什么？

准备材料

新鲜的刀鱼一条，20克油，20克姜，葱丝，蒸鱼鼓油备用。

处理鱼身

将刀鱼清洗干净，控干水分，切成段，放入锅中蒸10分钟。

切葱花

葱切末。

调料 ***

准备调料：生抽、老抽各少许；蒸鱼豉油少许（可选）；白糖适量；香油少许；鲜香菜或葱花适量。

*** 步骤

1、准备刀鱼；

2、在刀鱼两面均匀地撒上适量的盐；

3、淋上料酒；

4、放上几片姜；

5、腌制10-15分钟；

6、将蒸锅中的水烧开，放入装有刀鱼的盘子；

7、在盘子底部可以垫上一些姜片和葱段；

8、锅中加入足够的水，水开后放入装有刀鱼的盘子；

9、大火烧蒸7-10分钟（根据刀鱼的大小和厚度调整时间）；

10、温蒸结束后，去掉蒸鱼时的姜片和葱段；

11、把蒸好的刀鱼淋上适量的蒸鱼豉油或酱油；

12、加入少量白糖提鲜；

13、再次撒上少许葱花或香菜；

14、最后淋上少许香油增加香气；

15、出锅前把蒸好的刀鱼连同盘子一起端上桌，趁热食用更佳。

清蒸刀鱼的关键是保持鱼肉的鲜嫩和原汁原味，因此不需要过多的调料，蒸制时间不宜过长，以免鱼肉变得过于干硬，新鲜的刀鱼是做出美味清蒸刀鱼的前提。