腊排骨火锅做法？

1、腊排骨温水泡一会，清水清洗干净后放入开水中焯烫一下，去掉浮沫留排骨备用。

2、准备所有的配料和调料： 配料：青蒜苗两根，姜一块，大蒜五瓣 调料：郫县豆瓣酱50克，黄豆酱35克，干豆豉20克，耗油40克，生抽30克，花椒10克，藤椒10克，白糖10克，干红辣椒2个，大料2个，盐1勺，喜欢吃更辣的口感，干红辣椒的用量可以根据个人口味适当增减。

3、锅底放植物油，首先爆香花椒藤椒大料和干红辣椒。

4、放入剩余的所有调料继续翻炒，使每一种食材都充分融合在一起。

5、将焯过水的排骨倒入锅中翻炒3-5分钟，期间不要加水，也可以根据个人口味适当的加点开水。

6、加入适量的开水，继续煮沸，这时请注意保持小火慢炖，90分钟后可以出锅了。

7、捞出一些预先烹饪好的土豆条等食材，放在锅底的汤汁中，用细网的漏勺过滤掉调料渣，如果汤汁中有过多的调料渣，则会影响菜品的美观。

8、在火锅的最后阶段再将焯过水的排骨放入锅中，进行最后的烹饪，让菜肴更加美味可口。

注意：根据实际情况调整调整配比、时间和火候以达到更佳效果。