羊肉怎么炒又嫩又烂？

羊肉500克；朝天椒4个，红尖椒20g，干辣椒20g，胡椒粉1勺，花椒10g，生姜1块，辣椒粉1勺，大蒜5瓣。

2）将羊肉切成长条状，放入碗中，放入去皮的生姜少许葱白，白酒浸泡30分钟去腥味。 3）青红尖椒去蒂洗干净，放切丝备用；大蒜去皮，剁碎备用。 4）热锅放入适量的油，油热后放入生姜丝爆香，把羊肉下锅翻炒至变色； 5）放入青椒丝，红椒丝，翻炒均匀后，放入盐，胡椒粉，辣椒粉，翻炒均匀，放入蒜头碎，鸡精，翻炒均匀后即可出锅食用。