如何做五香卤味肉皮冻？

猪皮500克，辅料：卤肉包一包，生抽、红烧酱油各一大勺，盐两勺半，香菜少许，适量，米醋适量，大葱半根，生姜三片，开水一锅，辣椒酱（或油），料酒一勺，以及适量。

步骤：

1、先将猪皮用冷水下锅，等水开绰12分钟。

2、在焯水时加入一勺料酒，并准备好卤料包。

3、葱姜一起放入卤料包中。

4、刮掉肉皮内侧多余皮脂，尽量刮干净些。

5、冲洗肉皮三次，把肉皮切丝再冲洗两次。

6、把切好的皮丝和卤料包放入电炖锅加满开水。

7、高火炖4小时。

8、加入酱油和盐搅拌再炖半小时。

9、加入香菜、醋和辣椒酱拌一下就可以上桌啦！

注意：

1、将洗净的肉皮冷水下锅绰12分钟可以去除血水，使得肉皮更加鲜嫩。

2、料酒可以让卤肉更美味。

3、可以根据个人口味调整酱油和盐的比例。