面条制作的小窍门？

面条 *** 中有许多窍门可以掌握，下面是一些基本技巧：

* 把普通的中筋面粉和高筋面粉混合搅拌，也可以用饺子粉直接用，面粉中添加一个鸡蛋和一点盐能使面条更有筋道。

* 醒面的时间至少需要39分钟，建议使用保鲜膜封闭以防止面团表皮干燥。

* 揉面时要用力擀面，注意不要粘连面团，将擀好的面皮折叠起来，用刀切成细条，然后使用打好的蒜泥或者干辣椒调味，最后裹上豆芽或青菜即可。

炸酱面的做法窍门：

以下是炸酱面的 *** *** ：

* 准备600克面条和所需的调料，包括稀黄酱、三七开的肥瘦肉丁或者肉馅、姜葱等。

* 锅中放入油，加入姜葱末小火炸香。

* 先将肥肉丁煸炒出油，然后再倒入瘦肉丁，煸炒出香味。

* 倒入适量酱油调整口味，静置一会儿备用。

* 然后将面条下锅煮熟捞出，接着将煮好的面条倒进煎好的肉酱碗中，加上之前炖好的酱油，翻匀即可食用。