酥肉怎样做才酥脆？

挑选新鲜五花肉，将肉清洗干净，沥干水分切成六等份，把花椒面、精盐、鸡精、葱姜蒜末混合在一起，搅拌均匀，作为腌制料备用。

在腌制的过程中，将切好的肉块放入一个容器中，并且加入腌制料，用筷子或者勺子搅拌均匀，让每一部分都裹满腌制料。

将腌制好的肉块挂上鸡蛋液，再放入油锅中炸制，等肉块表面变得金黄酥脆后，就可以取出晾凉。

在烤箱中烤制约五分钟，这样可以确保外皮酥脆，肉质鲜嫩。

这样的炸酥肉外焦里嫩，肉香酥脆，口感非常好。