绿芦笋炒肉的做法？

材料：

- 绿芦笋：300克

- 猪里脊肉（或者鸡胸肉）：200克

- 大蒜：2瓣

- 姜：适量

- 盐：适量

- 生抽（酱油）：1汤匙

- 料酒：1茶匙

- 白糖：少许

- 胡椒粉：少许

- 食用油：适量

- 水淀粉：适量（用于腌肉和勾芡）

步骤：

1. 准备食材：首先需要将绿芦笋去根洗干净，然后将清洗干净的芦笋段剪成长条状，将两片瘦肉分别切成薄片。

2. 腌制肉片：将瘦肉片和盐、胡椒粉、料酒、生抽以及水淀粉搅拌均匀后腌制15分钟。

3. 焯水芦笋：将锅中加热烧开水，放入少许盐，然后将切好的绿芦笋段放入开水中焯水1-2分钟，捞出后立即过冷水，以保持脆嫩和绿色，沥干水分备用。

4. 炒制肉片：热锅凉油，油温五成热时下入腌好的肉片，快速翻炒至肉片变色，肉片熟透后取出备用。

5. 炒制芦笋：锅中留底油，放入大蒜片和姜丝爆香，之后加入焯好水的绿芦笋段，快速翻炒几下。

6. 合炒肉与芦笋：将炒好的肉片重新倒入锅中与绿芦笋一起翻炒，加入适量的盐和白糖调味，快速炒匀。

7. 出锅装盘：炒至所有食材充分混合均匀后，即可出锅装盘。

注意点：

- 绿芦笋焯水的时间不宜过长，以免营养流失和口感变差。

- 肉片可以提前用一些生抽和淀粉抓拌一下，这样可以使肉质更加嫩滑。

- 根据个人口味，可以适当添加其他调料，如蚝油、鸡精等。

这是一道健康美味的绿芦笋炒肉，既简单又营养，非常适合家庭日常餐桌。