清蒸鱼头怎么做？

- 鳞片鱼头 3只

- 调料：剁椒，小香葱，姜末，料酒，白糖。

*** 步骤：

1、将鱼头洗净，抹上盐，腌制10分钟。

2、在鱼头上挤入剁椒，抹上葱段和姜末，撒上少量白糖，然后把鱼头部包裹住，放入冰箱冷藏一段时间，让其更加入味。

3、热锅加油，放入剁椒，小香葱和姜末炒香，注意要用中小火，防止油溅出来。

4、把腌制好的鱼头取出，倒掉多余的油脂。

5、把切好的剁椒均匀淋在鱼头上。

6、放入已经腌制好的姜片和葱段。

7、大火烧开后转小火蒸15分钟，蒸好后，取出放置凉一下就可以享用了。

注意：烹饪过程中要注意火候的控制，避免鱼肉过熟或者生抽过多，导致鱼肉口感不佳，可以根据个人口味添加其他的调料，如大蒜、豆瓣酱等。