怎样做拔丝山药不粘锅？

1. 如何 *** 拔丝山药？

2. 准备食材：山药、双碳白砂糖、水。

3. *** 步骤：

- 山药去皮切滚刀块泡水，5分钟后换一次水，换2-3次。

- 用厨房纸吸干表面水分。

- 锅中倒入稍多油，6分热。

- 倒入山药，中火炸。

- 炸至表皮变硬，稍微金黄色捞出备用。

- 炸山药的锅不用洗，倒入小半碗水，中火。

- 倒入甘汁园白糖，熬至粘稠，颜色变成褐色。

- 倒入山药，快速翻炒，炒匀即可。

小贴士：

- 拔丝需要保持山药外脆内嫩，所以炸时要用中小火，防止山药炸糊。

- 加糖的颜色要变成褐色，这样糖才会呈现出深棕色，不会像普通糖那样呈现白色或淡黄色。

- 菜品更好趁热食用，以保证更佳的口感。