木耳炒肉菜的做法？

猪里脊肉 200 克，干木耳 50 克，青椒 1 个（切丝），胡萝卜半根（切丝），姜片 几片，蒜瓣 2 个（拍扁），还需要调料生抽酱油、料酒、淀粉、盐、糖、食用油等。

步骤：

1、准备材料：猪里脊肉洗净，切成薄片或丝状，加入料酒、生抽酱油和淀粉，拌匀腌制10-15分钟，干木耳提前用温水泡发，洗净，撕成小朵，去掉硬蒂。

2、爆香调料：锅中加入适量的食用油，加热至五成热，放入姜片和蒜末，快速炒香。

3、炒肉：将腌好的肉片倒入锅中，快速翻炒，直到肉片变色，散发出香味。

4、炒蔬菜：加入胡萝卜丝和青椒丝，继续快速翻炒，使蔬菜变软。

5、加入木耳：将泡发好的木耳倒入锅中，与其他食材一起翻炒。

6、调味：根据个人口味加入适量的盐和少量的糖进行调味。

7、快速翻炒均匀，使所有食材均匀吸收调味料。

8、出锅：炒至所有食材熟透，汤汁略微收紧，即可出锅装盘。

9、注意事项：

- 选择新鲜的猪里脊肉 *** ，肉质鲜嫩，易于炒熟。

- 腌制肉片时可以加入少量的油，使肉片炒出来更加嫩滑。

- 炒肉时火候不宜过大，以免肉片变老。

- 炒制过程中可以根据需要加入少量的水或高汤，使菜肴更加多汁。

- 可以根据个人口味在炒肉之前先将肉片快速焯水，去除腥味。

- 炒制过程中可以根据需要加入少量的油，使菜肴更加多汁。