鲜鸡汤的正确炖法？

鸡（如老母鸡）500克；莴笋150克；金针菇150克。

调料：食盐适量；葱适量；姜适量；料酒适量。

步骤1：鸡清洗干净，葱、姜切片备用。

步骤2：莴笋、金针菇洗净备用。

步骤3：将鸡放入冷水中煮沸，撇去浮沫，待水再次沸腾后转小火炖煮2小时以上，至鸡肉熟透，汤汁浓郁即可，期间可适当加入调料调味，也可以根据个人口味撒上葱花、枸杞等点缀。

注意：新鲜食材的新鲜程度和处理 *** 直接影响到最后的口感和营养成分，所以在 *** 过程中需要注意。