竹荪怎么吃？

竹笙是一种营养丰富的食材，其香气浓郁，味道鲜美，自古以来就被列为中国八大名菜之一，常见可食用的竹笙种类包括长裙竹笙、短裙竹笙、棘托竹笙和红托竹笙等，它们均寄生于枯竹根部的隐花菌类，形态类似网状干白蛇皮。

下面是一些 *** 竹笙的 *** ：

食材：虫草花、枸杞、竹笙、生姜、葱、土鸡。

做法：

1、竹笙需要用温水浸泡一下，然后清洗干净，加盐过夜，去掉浮沫。

2、土鸡剁成块，姜切片，料酒去腥，小火慢炖20分钟。

3、然后取出鸡块，将泡发好的竹笙放入砂锅，加入葱、姜、料酒，继续炖一小时。

4、最后加入虫草花和枸杞，再炖10分钟左右，加盐调味，即可出锅食用。

建议食用前对竹笙进行处理：

1、如果使用的是竹笙干品烹制，则需要先用淡盐水将其泡发10分钟。

2、竹笙在食用前应去除菌盖头，防止破损或者菌柄变薄。

3、长裙竹笙的质量较好，泡发后伞端容易烂并且菌柄壁薄，所以需要严格控制长裙竹笙的泡发时间，相比之下，短裙竹笙则较厚实，口感更为脆嫩，因此品质较高。

在享用之前，强烈推荐采用以下 *** 来处理竹笙：

1、对于质量较差的竹笙，应在烹饪过程中慢慢将菌盖压下去，以保护其原貌。

2、在食用前，还需要先去掉菌盖头，以免影响口感或破坏菌丝。

3、长裙竹笙含有较多的水分，应避免长时间炖煮，否则可能会造成菌汁流失，影响口感。