炸鱼的正宗腌制方法？

鲜带鱼 500 克，葱末、姜末、 盐、 酱油、 料酒、面粉、 胡椒粉、 炸油 各适量。

做法：

1、 将带鱼刮去鱼鳞， 去内脏， 切 5 厘米长段。

2、鱼段放入碗中， 加入 葱末、姜末、 盐、酱油、 料酒、胡椒粉， 调匀腌渍入味， 拍上面粉。

3、 炒锅 注油烧至七成热， 下鱼段炸至黄色时捞起， 待油温至八成热时， 再下锅 复炸一遍，鱼段呈金黄色即捞出 沥油， 装盘 即成。 食时 附带 一碟花椒盐。