缘赵记北京炒肝正宗做法？

"做法如下：

1、购买猪肝和猪大肠各一份，分别装在盒子里；

2、切片猪肝时，使用筷子或刀剁成薄片，这样可以使猪肝更加嫩滑；

3、煮水的时候，先将大料切片，然后将姜和蒜剁碎；

4、水烧开后，将猪肝、大肠、调料（酱油、黄豆酱、白胡椒粉、料酒等）倒入锅中，大火烧开后转中小火慢炖；

5、当猪肝炖至软烂，可以加一些水淀粉，调成浓稠状后，翻炒均匀即可。

"

如果你想尝试在家做炒肝，建议按照以下步骤操作：

1、首先准备材料，包括猪肝、猪大肠、调料（酱油、黄豆酱、白胡椒粉、料酒等）、水淀粉、老抽、蚝油、生姜、醋、盐。

2、将猪肝、猪大肠清洗干净，切成合适的大小。

3、大葱切段，生姜切片，大蒜切粒。

4、将大肠下锅煮沸，加入洋葱、葱段、姜片、大料和花椒，继续煮熟，然后捞出切成段。

5、加入调料后，加热水，水量占猪大肠的一半。

6、开中火慢慢炖煮，让食材充分吸收调料，将干和调料，倒入锅内锅中火候不宜过大，以免导致猪肝变硬。

7、炖煮过程中，可根据个人口味加入少量醋提味。

8、炒肝炖煮到浓稠后，就可以出锅了，更好配以米饭食用。

虽然在家里 *** 炒肝可能会有一些困难，但只要掌握好以上要点，还是可以做出美味的炒肝的，希望对你有所帮助！