卤鸭子正宗做法？

1、鸭子的选择也很重要，更好选择本地的土鸭或者湖鸭，这样的鸭肉口感鲜美。

2、鸭子洗净后，放在冷水中浸泡半小时至一小时，这样能去掉血水。

3、准备配料，葱、姜、冰糖、桂皮、八角、花椒、盐、酱油等，确保齐全且质量好。

4、把泡好的鸭子清洗干净，沥干水分，放入卤料锅中，加入调料慢慢炖煮。

5、炖煮的过程中，可以适时添加适量的盐来增加味道。

6、最后一步是收汁，注意不要煮糊了，可以用大火收汁，使鸭肉更加鲜美。

注意事项：

1、如果时间充裕，也可以提前腌制鸭子，效果更好。

2、在卤制过程中，要注意火候控制，避免过热导致鸭肉老化。

3、水温过高容易破坏鸭肉中的营养成分。

4、收汁时，要多次搅拌，使其充分吸收调料的味道。

5、低温慢炖可以让鸭肉更好地吸收调料的味道。