干煸蚕蛹的做法？

蚕蛹 1 斤、油盐适量、葱 1 段、姜 1 块、花椒 10 几粒、干辣椒 2 - 3 个、椒盐、孜然粉、辣椒粉适量、

1、蚕蛹做好买活蚕蛹，把蚕蛹用淡盐水洗净，如果蚕蛹不新鲜，变色发黑，或呈粉红色，有麻味或麻辣感的不可食用，蚕蛹发生异味、恶臭，不可食用。

2、准备调料，葱切段、姜切片。

3、锅内加入水，再加入盐，冷水下入蚕蛹。

4、水开后，把蚕蛹煮5-6 分钟，将蚕蛹捞出，沥净水分待用。

5、锅内加入油烧热，油量比平时炒菜用油量稍多一点，下入蚕蛹煸炒几分钟，将蚕蛹内的水分炒出来，把锅内水分炒没时，锅底内就会出现黄色的物质了，这时候再炒就容易糊锅底了，把蚕蛹和油一起倒出来。

6、把锅清洗干净，下入蚕蛹和油重新再炒，把蚕蛹炒至膨胀起来，皮变酥，翻动时有沙沙的响声，这时候蚕蛹就炒到时候了，下入盐，葱段，姜片，花椒和干辣椒，继续翻炒2-3 分钟，关火，盛出装盘，用椒盐、孜然粉和辣椒粉配成蘸料，和蚕蛹一起上桌即可，一盘香酥可口的干煸蚕蛹就做好了。