广东菜凤爪怎么做的？

所属菜系: 粤菜

特点: 以广州本地的著名菜式“蚝皇凤爪”为主。

原料:

- 大鸡脚 (750 克)

- 葱(20 克)

- 姜块(20 克)

- 酱油 (30 克)

- 蚝油 (30 克)

- 味精 (15 克)

- 大茴香 (15 克)

- 陈皮 (15 克)

- 精盐 (15 克)

- 花生油 (10 克)

- 温开水 (1000 克)

- 胡椒面 (5 克)

- 花生油 (10 克)

做法:

1、将鸡爪外衣脱净，去趾尖。

2、使用酱油和蚝油进行腌制。

3、在热油中放入鸡爪炸至金黄色，捞出过冷水并沥干水分。

4、加入姜块、葱条、精盐、白糖、味精、料酒、酱油、汤和大茴香、陈皮、花椒，一起在旺火中炖煮数小时，直至鸡爪软烂可口。

5、最后加入盐、胡椒面调味，撒上花生油即可。

注：以上配料数量可根据个人口味进行调整。