西红柿炒土豆片做法 幽兰

【食材】

- 土豆 2个

- 西红柿 1个

- 辅料：油适量，盐适量

【步骤】

1、土豆去皮，洗干净后对半切开，切成薄片，西红柿也对半切开，切偏爱备用。

2、锅里稍微多放点油，将土豆片倒入锅中，大火快炒，土豆的淀粉含量比较高，很容易粘锅，所以油要稍微多放点，很多人为了让土豆片不粘锅，事先用水清洗掉表面的淀粉，其实这样并不好，土豆中的许多营养素易溶于水，所以去皮后或者切好后尽量不要泡水，以免营养素大量流失。

3、长短火候可依个人口味调整，土豆片边缘微微变得焦黄，将西红柿片加进去，一起翻炒至西红柿片软熟。

4、油与蔬菜混合均匀，沿着锅边淋入少许水，加盐调味，快速翻炒均匀即可出锅。

烹饪技巧：

1、这是一道快手菜，大火快炒，油要比平时炒菜稍微多放点，土豆煸炒得边缘焦黄更好吃，不泡水的土豆片口感更糯更好吃。

2、西红柿稍微炒久点，熟软出汁，西红柿汁和土豆片均匀地混合起来才是最美味。

3、炒好的菜颜色鲜艳，酸甜适口，非常好吃。