红烧丁桂鱼怎么做？

- 丁桂鱼 700 克

- 油适量

- 盐适量

- 白砂糖 1 勺

- 生抽 1 勺

- 老抽 1 勺

- 小葱 2 根

- 姜 10 克

- 蒜子 5 瓣

- 青椒 3 根

- 红泡椒 2 根

步骤：

1、丁桂鱼剖开后，清洗干净。

2、把鱼的一面划几道斜口刀，沿着切口处抹上盐。

3、外层涂抹一次盐，然后在内部也均匀涂抹一次盐。

4、在鱼身上均匀涂抹一层薄薄的盐，目的是去腥。

5、水龙头下方冲一冲鱼身，去掉鱼身上的油腻。

6、准备葱姜蒜等调料。

7、锅热加油，将鱼放入锅中煎至两面微黄，鱼肉呈现金黄色更佳。

8、另起锅，加入葱姜蒜、桂皮和八角爆香。

9、加入适量的清水和适量的盐、糖调味。

10、加入生抽、老抽和剩下的盐，翻煮几分钟，让鱼充分吸收调料的味道。

11、加入青椒和红泡椒继续翻煮，使菜肴更加美味。

12、将煎好的鱼盛入鱼盘中，保留汤汁在锅中。

13、待汤汁浓稠时，再撒上一些青椒和红泡椒点缀即可。