凤尾菇肉片汤做法？

1. 首先准备所需要的食材：我最喜欢使用梅头肉，因为这种肉质口感鲜美，烹饪过程中不会变得干燥和柴，具有极佳的口感。

2. 在选购凤尾菇时，我们应该选择表面光滑、手感好的，并且散发出香气的凤尾菇，这两种食材的质量直接决定了汤品的味道。

3. 将猪肉切成薄片，加入一些盐、一些清水、一勺料酒和一勺红薯淀粉搅拌均匀，在腌制的过程中，我们需要加入一些食用油以锁住肉片的水分，保持其鲜嫩的口感，这也是我母亲腌制肉片的一些秘方。

4. 腌制肉片的过程中，处理凤尾菇也是一个重要的环节，我们应去除凤尾菇的杂质，并清洗干净，撕成小块，装在一个盆子里备用，我们将香葱去掉根部后剁碎备用。

5. 我们开始炖煮了，锅里放入一些油，加热之后，放入已经撕好的凤尾菇，用大火快速翻炒几下。

6. 待凤尾菇炒至软糯后，我们会倒入一些清水，在炖煮的过程中，我们要时刻注意观察汤汁的状态，防止它烧干或变浑。

7. 当汤汁再次烧开后，我们可以加入一些盐进行调味，在汤中撒上葱花，就可以关火完成了。