炒南瓜的家常做法？

1、南瓜去皮，去瓤后切成薄片；

2、土豆去皮，切片后焯水备用；

3、蒜切末，小葱切葱花。

4、炒南瓜时，先将南瓜片放入开水中焯一下，捞出备用；再将土豆片、胡萝卜片、辣椒片放入锅中翻炒至熟透；

5、准备一个大碗，将焯过水的南瓜片、土豆片、胡萝卜片、辣椒片等食材放入碗中，加入适量盐、生抽、鸡粉和胡椒粉调味，搅拌均匀；

6、锅中加油，油温稍高后，将葱姜蒜爆香；

7、加入调配好的调料，用中小火慢慢熬煮；

8、水淀粉勾芡，最后加入切好的黄瓜片和炸好的南瓜片、土豆片一同翻炒，使各种食材充分混合；

9、最后淋上香油，翻炒均匀后就可以出锅了。