腌制酸萝卜的做法？

食材：

- 白萝卜 2 根

- 小米椒 6 个

- 野山椒 10 个

- 冰糖 100 克

- 盐 适量

- 白米醋 200 毫升

做法：

1. 首先将白萝卜用盐搓洗一下表面，用清水冲洗干净沥干水，保留白萝卜皮。

2. 将白萝卜切成 3 段，再切成片，再切成条，切片的时候不要切得太薄了，厚度差不多就行。

3. 将切好的白萝卜条放入无油无水的干净盆子里，撒上适量盐腌制半个小时，注意要确保所有的水分都被盐吸收掉，这样才能使酸萝卜的口感更好，而且还能去除其辛辣味。

4. 腌制白萝卜的时候，将小米椒洗净后去蒂，并用厨房纸巾擦干水分，然后将小米椒切成小圈。

5. 将腌制好的白萝卜条、小米椒和野山椒一起放入一个小碗中，然后加入已经泡过的野山椒的水，为了保证酸萝卜的口感和味道，也可以加入适量的白米醋。

6. 最后加入少许盐和敲碎的冰糖，用干净的筷子搅拌均匀，注意不要加太多盐，以免影响酸萝卜的口感。

7. 将拌匀好的酸萝卜装入用开水烫洗过的玻璃罐里，盖上盖子摇晃一下，然后放在一旁腌制半天就可以吃了，这种腌制 *** 能够让酸萝卜在室温下放置较长时间，使其更加美味可口。

8. 经过腌制的酸萝卜口感非常爽口，是非常值得尝试的一道美食，可以根据个人口味适当调整盐和醋的比例，或者增加或减少其他调料的使用，以达到更佳的口感效果，也要注意卫生问题，确保 *** 过程中的食品安全。