锅包肉是怎么做的？

1、选择新鲜的里脊肉，切成薄片。

2、加入1克盐和5毫升料酒，进行腌制，约20分钟。

3、将土豆淀粉和清水一起倒入碗中浸泡约20分钟。

4、洗净胡萝卜和香菜，切丝备用。

5、腌制好的里脊肉片沾上淀粉，放入已经泡熟的土豆淀粉中，再裹上淀粉，确保每一片都有淀粉包裹。

6、取出炸好的肉片，在锅中反复翻炒几次，使肉片充分吸收调料的味道。

7、加入白糖、米醋和一克盐，翻炒均匀，即可出锅。

锅包肉的小贴士：

1、使用的盐量要适中，过多会影响口感，过少则肉质不够鲜嫩。

2、在烹饪过程中，需要多次翻炒，使肉片更加酥脆可口。

3、加入的调料比例要适宜，过多会使调料的味道过于重，过少则调料无法完全溶解在肉片中。

4、注意烹饪时间，过度炸制会使肉变得干燥，不利于口感，炸出来的肉一定要回锅翻炒一次，才能保证其脆度。

5、出锅前，可以适当的撒上一些香菜增加口感。