炖鲤鱼的家常做法？

一条鲤鱼（大约500克左右），切火腿片115克，炒香菜15克，鲜酱油25克，黄油25克，盐5克，鸡精2克，煮沸的鲜汤400毫升。

1、将鲤鱼去除鳞，腮，剖腹去内脏，清洗干净后倒入热水中焯烫去腥，取出控干水分，放置在案板上，用刀在鱼身上两面剞上斜刀纹，平铺在盘中，均匀涂抹一层盐，腌制入味；胡萝卜去皮，切细丝；芹菜洗净，剁碎末；

2、在锅中放入适量的高汤，烧开后，下入鲤鱼，加入料酒，盐，葱丝，姜丝，搅拌均匀，加入鲜猪油，烧开撇去浮沫，倒入牛奶，继续加热，烧开，然后转小火，慢炖5分钟，取出煎至鱼珠突出，鳃盖翘起，肉质嫩滑，调料适量加味精，撒上香菜末，即可端上餐桌，享用美味佳肴！