豆腐炖平鱼做法？

平鱼（建议使用肥瘦相间的鲈鱼或草鱼） 2两左右

豆腐 2两左右

步骤：

1、鱼清洗干净后，在盆子里加入适量的食盐和酱油，搅拌均匀。

2、把鱼放入碗中，加入腌制好的调料（如盐、酱油），静置15分钟。

3、热锅冷油，将鱼放入锅中，煎至两面微黄即可出锅，需要注意的是，不要用大火爆炒，否则会使鱼肉变老。

4、在锅里加入熟香油，倒入一些食用油，大火加热。

5、煎好的鱼捞出备用，留底油用于煎其他食材。

6、将切好的蒜末和姜片放入锅中翻炒几下，接着放入切好的豆腐块，煎至两面金黄色。

7、倒入适量的白酒，如果没有白酒也可以加少许黄酒提鲜。

8、再加入适量的水，水位要略高于豆腐块的高度，水煮沸后转小火慢慢炖煮20分钟左右，等到汤汁浓稠即可出锅。

9、关掉火源，轻轻提起鱼的两端，让鱼肉自然收缩，让汤汁更加浓郁。

这道鱼豆腐汤味道醇厚，口感鲜美，是家庭聚餐或朋友聚会的好菜，在炖煮过程中，可以根据个人口味适当调整调料比例，使味道更适合自己，希望这个回答对你有所帮助！