川菜麻婆豆腐的正宗做法以及详细视频教程

川菜麻婆豆腐是四川传统名菜之一，属于辣味菜系，口感麻辣爽滑，让人回味无穷。以下为其正宗做法及详细视频教程。

主料：

豆腐一块（约400克），猪肉末100克，豆瓣酱2汤匙，蒜茸2茶匙，姜末1茶匙，郫县豆瓣酱1汤匙，甜面酱1汤匙，红油豆瓣酱2汤匙，花椒粉适量，盐适量，香葱适量，鸡精适量，水淀粉适量。

步骤：

1. 豆腐切成小块，用开水焯一下备用。

2. 热锅冷油，放入蒜茸和姜末爆香。

3. 加入猪肉末煸炒至变色，加入郫县豆瓣酱、豆瓣酱、甜面酱、红油豆瓣酱、花椒粉，小火煸炒出红油。

4. 加入适量水，煮开后将焯烫好的豆腐块放入锅中。

5. 加入盐和鸡精调味，用水淀粉勾芡让汤汁变浓稠即可。

6. 最后将葱花撒在豆腐上即可。

注意：

1. 猪肉末可以适当替换为牛肉末或鸡肉末。

2. 郫县豆瓣酱是川菜中常用的辣椒酱，如果没有可以用豆瓣酱代替。

3. 红油豆瓣酱也是增加辣味的重要配料。

4. 勾芡时水淀粉要充分搅拌均匀，以免出现结块现象。

以下为详细视频教程：

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