自制烤鱼的家常做法？

主料：福寿鱼 1 条，木耳 适量 ，豆腐皮 适量 ，土豆 1 个，洋葱半个 ，蒜苗适量 ，西芹适量 ，豆牙适量 ，蒜头适量 ，郫县豆瓣酱适量 ，老干妈辣椒酱适量 ，干辣椒适量 ，姜适量 ，辅料：盐适量 ，鸡粉适量 ，面粉适量 ，生抽适量 ，中辣口味。

家庭版烤鱼的做法步骤：

1、福寿鱼一条 700 克，处理好洗净擦干鱼身的水分，并在鱼身上横切几刀。

2、郫县豆瓣酱、老干妈辣椒酱各一勺，混在一起剁碎。

3、将剁好的酱料均匀地涂抹在鱼身上，并在鱼身撒上一点盐腌制半小时。

4 下锅前在鱼身上均匀撒上一层薄薄的面粉。

5 油内热油后放入鱼中小火炸到两面金黄色，捞出备用。

6木耳提前半小时泡发，干辣椒切小段，土豆去皮后切块。

7 西芹切片，蒜苗切段，洋葱切片，姜切片，蒜头碎剁。

8豆腐皮切成长条状，豆牙洗净。

9 炒锅内热油后放入一勺郫县豆瓣酱、一勺老干妈香辣酱小火煎出香味，再加入姜、蒜和干辣椒翻炒出香味。

10 加适量清水，盐，鸡粉，生抽和老抽煮开。

11 加入事先准备好的豆腐皮，木耳，土豆煮几分钟。

12 将豆牙均匀的铺在盘子。

13 将锅内煮熟的材料捞出，并均匀的铺在盘子。

14 将事先炸好的鱼摆在盘子中间，四周均匀摆上西芹，洋葱，蒜苗，加入适量的汤水。

15 将整个盘子置于煤气炉上煮几分钟。

16 锅内热油后放入适量干辣椒和蒜头煎出香味，捞出铺在鱼身上点缀。