毛豆是开水煮还是凉水煮？

1、热水煮：这种 *** 最常用，毛豆更好用冷水浸泡一段时间，然后在沸水中煮8分钟左右。

2、冷水煮：这种 *** 适用于新鲜毛豆，可以直接放入开水中煮8分钟左右，煮好后，要立即用冷水浸泡15分钟，以保持毛豆的嫩滑口感。

这两种 *** 各有优缺点，如果希望保留更多的营养成分，建议使用热水煮，由于冷水会使毛豆变黄，所以更好是先用冷水浸泡后再煮。

无论是哪种 *** ，煮好后的毛豆一定要用冷水冷却后再食用，这样可以保持它的原色和口感。