卤牛肉腌制方法和步骤？

主料：牛腱子肉750克

辅料：八角1个、草果1个、姜1片、香叶2片、肉蔻1个、白芷2片、花椒适量、老抽适量、黄豆酱适量、甜面酱适量、冰糖适量、盐适量、高汤适量、椒盐适量

1. 牛腱子肉洗净，用手对其做 *** 。

2. 撒上椒盐对其进行 *** 均匀，然后将其放置于冰箱中冷藏腌制约1-2天。

3. 腌制至少一天的牛肉清洗干净，并切好大块，然后放入冷水中煮沸并捞出。

4. 准备香料：八角，草果，姜，香叶，肉蔻，白芷，花椒。

5. 将香料在油中小火慢慢煸炒，接着加入适量的高汤进行熬煮。

6. 在锅中加入黄豆酱和甜面酱，老抽，冰糖进行调味，然后再次翻煮10分钟。

7. 然后将煮好的牛肉投入锅中，加入适量的盐进行调味，再煮2小时，此时需要用筷子轻松扎透牛肉即可完成烹饪过程。

8. 把炖好的牛肉浸泡在卤汤中一夜，以便使其充分吸收卤汤的味道。

9. 热气腾腾的卤牛肉就做好了，美味可口。

就是卤牛肉的腌制 *** 和步骤，希望对你有所帮助。