为什么饭店做的锅包肉又厚又白？

因为有的厨师为了能够快速出菜，就在锅包肉里放了大量的色素，虽然说色素可以放在食品里，有的商家在锅包肉中使用了劣质的合成色素。

有研究指出，几乎所有合成色素都无法向人体提供营养物质，有些合成色素甚至会对人体造成伤害，大家还是要少吃。

锅包肉的真实历史是什么？

锅包肉的历史可以追溯到清朝道光年间，当时有个知府杜学赢，他有一位专长烹饪的厨师叫郑兴文，那是一道以海鲜为主的菜品，被叫做“郑兴文炖粉条”，据说，郑兴文炖粉条时，他特别强调要快速将粉条炖熟，并且要在汤汁即将收干时，才加入肉片，这样就能够保证汤汁鲜美。

传说在清道光年间，哈尔滨的知府杜学赢有一位专属厨师，叫做郑兴文，这是因为他炒了一手好菜，受到了全国范围内的高度赞扬，他在1911年举办了厨艺大赛，并获得了被誉为“江南菜祖”的称号，到了1937年，日本人占领黑龙江后，张学良对东北地区的管控变松弛了，一些民间工艺，如烹饪技巧也在外面流传开来，郑兴文的炖粉条就被传到了辽宁，在辽宁人改良下，他们用番茄酱做出了像现在这种样子的锅包肉，并且把它的外观做得很好看，从此，锅包肉这个名字也开始流行起来，现在在哈尔滨、沈阳等地都可以找到不少专门卖锅包肉的地方。