咸鱼烧茄子怎么做？

1/7 茄子洗净去皮，切成5cm长，2cm宽的条状。

2/7 葱切圈，蒜切成蒜茸，姜切成细茸。

3/7 锅中倒入比平常炒菜要多一些的油，烧热后先放入姜茸，再放入咸鱼粒。

4/7 取一只小奶锅倒入油，大火加热，待油6成热时放入茄子条，炸至茄子通体变成翠绿色，部分地方出现微焦的时候关火捞出。

5/7 把炸好的茄子放入开水锅中，焯去油份，捞出充分沥干备用。

6/7 炒锅中放少许油，放入葱姜蒜炒香后倒入肉馅，待肉馅炒至变白时，倒入咸鱼粒，茄子条，然后倒入可以没过菜量1/3的水。

7/7 待汤汁快收干时，淋入水淀粉，让汤汁包裹住茄子条，滴几滴香油翻炒均匀。