怎么做绿豆糕？

1、普通绿豆糕：

- 配料比例：绿豆粉13斤，白糖粉13斤，炒糯米粉2斤，面粉1斤，菜油6斤，猪油2斤，食用黄色素适量。

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- 需要准备的工具和原料包括：黄油、食盐、砂糖、面粉、绿豆粉等。

- 按照比例将所有的原料混合在一起，揉成一团，接着压平并分成若干个面团，每一个面团都要尽可能地压得圆润，以保证其口感细腻。

- 将压好的面团放入蒸锅中，蒸熟即可。

2、京式绿豆糕：

- 配料比例：绿豆粉13公斤，绵白糖或白糖粉11.7公斤，糖桂花0.25公斤，清水适量。

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- 将糖粉、面糊倒入和面机中，搅拌均匀。

- 将煮好的面糊过滤掉杂质，得到干净的面糊。

- 将清洗干净的绿豆粉加入面糊中，继续搅拌均匀，直到所有面糊都被绿豆粉包裹住。

- 将搅拌好的面糊放入蒸锅中，蒸熟即可。

3、苏式绿豆糕：

- 配料比例：（1）豆沙绿豆糕：绿豆粉8.25公斤，绵白糖8公斤，麻油5.75公斤，面粉1公斤，豆沙3公斤。（2）清水绿豆糕：绿豆粉9.15公斤，绵白糖8.65公斤，麻油6.25公斤，面粉1公斤。

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- 准备好豆腐渣、清水、细砂糖等材料。

- 将豆浆、砂糖混合均匀，煮沸后加入豆腐渣和清水，搅拌均匀，然后再加入红豆沙，搅拌均匀。

- 将豆沙豆浆倒入蒸锅中，蒸熟即可。

就是我对绿豆糕的一些 *** *** ，希望能对你有所帮助。