热干面做法和配料？

1. 准备食材：

- 普通面粉500克；

- 盐4克；

- 碱面1.5克；

- 黄栀子；

- 水200克；

- 芝麻酱两勺；

- 水一勺；

- 香油一勺；

- 生抽半勺；

- 醋一勺；

- 红油一勺；

- 白糖半勺；

- 盐半勺；

- 鸡精半勺；

- 十三香半勺；

- 熟芝麻一勺。

2. 先来 *** 热干面的面条，把黄栀子掰碎泡水，过滤一下备用，面粉放入盆里，加入盐和碱，搅拌均匀，再加点开水拌成絮状，下手揉成面团，面团要和得稍微硬一点，把面团盖上保鲜膜醒发半小时。

3. 揉成光滑面团，再盖上保鲜膜醒面，就这样多醒发多揉几次面，案板上撒上干面粉，把醒好的面团放在案板上，揉一下，再用擀面杖擀面，把面卷在擀面杖上擀开，再卷上擀开，撒点干面粉防粘，就这样一直反复擀面，一直擀到面皮是自己要的厚度。

4. 切割面条抖散，准备一个碗调料汁，碗里加入芝麻酱、水、香油、生抽、醋、红油、白糖、盐、鸡精、十三香、熟芝麻，充分搅拌均匀，锅里水开，把面条放入煮熟捞出来，浇上料汁搅拌均匀，放上酸豆角、葱花就可以吃了。