蒜薹炒鸡蛋的家常做法？

1、蒜苔 200 克

2、鸡蛋 3 个

3、干辣椒 3 根

4、料酒 1 汤匙

5、盐 1/2 茶匙

6、白胡椒粉 1/4 茶匙

7、淀粉 1/2 小勺

8、生抽 1/4茶匙

9、老抽 1/4茶匙

10、芝麻油 1 大勺

11、清水 适量

*** 过程：

1、将蒜苔清洗干净，切成约 2 厘米长的小段。

2、鸡蛋打入碗中，加入盐、料酒、淀粉进行充分搅拌，使其更容易炒制。

3、干辣椒剪成小段备用。

4、热锅冷油，油七成热后将鸡蛋液倒入锅中，用中小火慢慢煎至蛋黄凝固，然后盛出备用。

5、锅中留底油，放入花椒粒、姜丝进行爆炒，花椒粒爆炒出香味后挑出不要。

6、再将蒜苔放入锅中，大火翻炒至断生。

7、加入干辣椒、木耳继续翻炒，同时加入生抽和老抽调味。

8、最后将炒好的鸡蛋倒入锅中，一起翻炒均匀，让每一份鸡蛋都能裹上调料的味道。

9、最后撒上一些芝麻油，增加风味。

10、蒜苔炒鸡蛋完成后，可以根据个人口味适当调整调料的量。

注意点：

- 鸡蛋液里加入少许料酒可以去腥，加少许淀粉可以让鸡蛋炒出来口感更嫩。

- 蒜苔不需要焯水，直接入锅大火爆炒即可，这样烹饪出来的蒜苔既保留了原本的颜色，也更脆爽。

- 为了保持食材本色，全程不放酱油，简单调味即可。

最后的注意事项是我的心得分享，希望对你有所帮助，如果喜欢请点赞、关注、收藏、转发，我是云影，每天一道美味，分享美食，传递温暖。