松鼠桂鱼的简单做法？

桂鱼1条、油适量、盐适量、酒适量、生姜适量、料酒适量、淀粉适量、番茄酱适量、糖适量、白醋适量。

*** 步骤：

1、松鼠桂鱼：首先处理食材，桂鱼清洗干净，去掉头尾；然后沿着背部切开。

2、把鱼肚子上的大刺去除，并且保留尾巴部分，再把鱼腹里的小刺剔除。

3、在鱼身上切一些花纹，更好留出鱼尾部位不要剪断。

4、把鱼肉放在热水中浸一下，去掉腥味。

5、接着在鱼肉里加入料酒、盐和白醋，搅拌均匀，让鱼肉充分吸收调料的味道。

6、将切好的鱼片裹上面粉，确保每个角落都沾满了面粉。

7、腌制过程中，我们可以使用鱼骨做汤底，还可以准备姜汁料酒等调料。

8、锅烧热后，加入鱼骨、葱姜和料酒，中火烧开。

9、准备一个盆子，倒入大量的干淀粉，然后把腌制好的鱼肉完全裹住淀粉。

10、起始时要慢慢地翻转鱼片，让它们形状美观。

11、锅内加入油，当油温达到180度左右时，就可以把炸好的鱼头和鱼身取出，用油炸制好的鱼头和鱼身浇上番茄酱和调料，再淋上剩余的淀粉液，最后撒上切好的黄桃等配料。

12、鱼汤完成了，就可以配上你喜欢的配菜享用啦！

注意事项：

- 鱼切记要熟练，尤其是鱼背和鱼头部分，这些地方不易处理。

- 鱼骨也可以作为鱼汤底，味道鲜美。

- 干淀粉要铺得足够厚实，否则容易散开。

- 控制好油温，避免炸焦。

- 可以根据个人喜好加入不同的配料，如黄桃等。