生焗鱼头怎么做？

步骤1：将生焗鱼头、鱼类清洗干净，沥干水分，热锅下油，将剩下的油控制适量，油烧热后，将剁椒鱼头装入锅中，小火煎制至两面泛白，捞出备用。

步骤2：倒进清水，加入姜片、葱花、干辣椒、黄芩等食材，大火烧开，待汤色浓稠时，将煎好的鱼头放入锅中，搅拌均匀，然后倒入适量的盐进行调味。

步骤3：中小火慢炖鱼头的时间自定，喜欢口感鲜美的可以缩短炖煮时间，想要享受原汁原味的鱼头汤可以选择长一些的时间炖煮。

步骤4：最后在炖鱼的过程中，可以加入适量的食用油增加汤汁的醇厚感，也可以省略味精，让鱼头汤保持其原本的味道，在炖煮过程中，应持续关注汤的状态，以确保汤的浓稠度。

步骤5：炖煮完成后，加入切好的香菜或剁碎的西兰花叶即可，在烹饪过程中添加八角、老冰糖、少量米酒等调料，提升鱼头汤的风味。

做法是根据一般家庭烹饪经验提出的，具体烹饪过程可能需要根据实际情况进行调整。