贵州鱼香茄子做法？

1、准备好所有的配料， *** 鱼香茄子一定用泡椒和芹菜梗，这样做的味道才会正宗，泡椒、芹菜，姜末、蒜末，小葱。

2、茄子去掉蒂切皮，切成粗条，裹上淀粉。

3、锅中热锅起油，五成油放入茄条，炸至两面金黄，捞出备用。

4、锅中留底油，放入五花肉切好的肉馅，炒至变色后放少量生抽和其他调料（如糖、醋、老抽），然后炒匀。

5、洗净锅，重新热锅加油，放入葱姜蒜，泡椒，芹菜，爆香。

6、倒入高汤或水，加入生抽、醋和白糖，开大火煮沸。

7、准备一碗水淀粉，调好鸡精。

8、加入炸好的茄条，与肉馅混合均匀，这时候可以用筷子尝一尝汤汁的味道，觉得哪里不够，就添加相应的调料。

9、茄条充分烹煮，变软后，倒入预先调制好的水淀粉中，快速翻炒使汤汁变得浓稠。

10、最后撒上葱花即可。

是关于“贵州鱼香茄子”的做法，希望对你有所帮助。