冷冻金鲳鱼怎么做？

原料：鲳鱼2条、郫县豆瓣酱1勺、甜面酱1勺、红辣椒一个、青蒜1根、葱、姜、蒜末。

30克、酱油5克，白糖20克，醋5克，料酒15克，做法：

1、鲳鱼洗净，控水，划两刀。

2、锅置火上，放油烧至五六成热，将鲳鱼放入略炸，捞出控油备用。

3、锅中留底油，放入郫县豆瓣酱，炒出红油，放入姜、蒜末，出香味后放入鲳鱼、酱油、料酒、甜面酱、白糖、醋和适量水，大火烧开，小火焖熟，出锅前撒上青蒜末、红辣椒即可。