正宗东北油炸糕怎么做？

糯米粉 、酵母粉 、无铝泡打粉 、白糖 、普通面粉 、温水 、芸豆 、凉水 、食用油。

具体做法：

1、准备300g糯米粉，加入4g酵母粉，3g无铝泡打粉，然后加入10g左右的白糖来促进它的发酵，加入适量的温水搅拌至流线的状态。

2、搅拌好之后，我们再加入少许的面粉，把它揉成稍微柔软的面团，盖上保鲜膜发酵40分钟，先搅成流线状再和成面团，这样和出来的面会更加细腻均匀，炸出来的油糕才会好吃，这是和面的之一个关键点。

3、接下来 *** 馅料，你可以用买来现成的豆沙馅，也可以自己用芸豆煮烂之后，加糖捣成泥状，再攥成小球备用。

4、发好的面大家可以看到会变成非常的干，因为里面是水分已经吃透了，这个时候我们再加一些凉水进行二次揣面，加凉水揣面能够使做出的油糕表面充满小泡泡，更加酥脆，揣至柔软细腻，呈流动状即可。

5、面和的越软做出的炸糕才会外皮微酥，内里柔软，取一块大小合适的面，用手把它按扁，包入馅料，直接下锅油炸即可，包的时候手上抹一点油，防止粘手。

6、油温五成热下入生胚，期间要反复翻面，炸至飘起，两面金黄酥脆即可出锅。

7、这道老式油炸糕就做好了，外皮酥软。