成都炒肥肠的正宗做法？

成都的肥肠做法正宗吗？

要做的是一道菜，叫“成都炒肥肠”，它的具体做法是什么呢？

我们需要准备以下食材：

- 猪大肠：600 克，这是这个菜品的主要原料；

- 尖椒：3 个，这样可以增加菜品的口感层次；

- 花椒：10 粒，因为花椒很香；

- 葱：1 根，这里主要用来增添香味；

- 姜：1 片，为了提升菜肴的味道；

- 大蒜：5瓣，可以增加香味；

- 淀粉：1 小勺，用作勾芡的调料；

- 食盐：1 小勺，用于调味；

- 酱油：1大勺，这是为了让菜品更美味的调料。

我们开始做这个菜：

1. 用水清洗猪大肠，然后加入花椒、葱段、姜片，适量的盐，放入锅中煮，煮到用筷子一戳就能插入进去就是熟了。

2. 煮好的猪大肠捞出来，晾凉，将下面凝固的油收起来炖酸菜。

3. 取一段大肠，切成斜刀块。

4. 锅烧热，不用加油，直接把肥肠段下进去炒，然后再放进两段干辣椒，因为肥肠本身有很多油，一加热油就要融化一些，所以就不需要加油了。

5. 肥肠炒软后下尖椒段和蒜片，加少许盐和酱油，炒到辣椒断生。

6. 最后取一小勺干淀粉，加小半碗水搅匀，倒入锅里勾芡，等到水淀粉附着到肥肠上这道菜就算完成了。

这就是成都炒肥肠的正宗做法，希望对你有所帮助！