米粉蒸肉怎么做的？

1、先来炒米粉，将糯米与大米混合后洗净。

2. 然后捞入炒锅里先将水汽炒没，放入五香料继续翻炒，炒至发黄就可以了。

3. 将大颗香料比如八角甘草山奈等捞出后放入料理机打成粗颗粒状即可。

4. 五花肉去掉肉皮上的猪毛，用刀刮去污物，放入水中焯去血沫后捞出。

5. 将焯好的五花肉重新放到温水里，加入葱姜、花椒、八角、香叶等煮到五成熟，用筷子能扎进就可以了，捞出晾去水分。

6. 将五花肉上抹上一层酱油，风干一下然后下入油锅里四周通炸一下去除一下油脂，这个火不要太大，避免肉皮炸焦，四周有颜色了即可。

7. 炸过的肉切薄片，放上酱油、盐拌匀腌制30分钟入味。

8. 将适量米粉倒入肉片里加入少许煮肉的高汤拌匀，高汤的量以无干米粉为宜，肉片两面全部蘸上米粉。

9. 将裹蘸了米粉的肉皮朝下码入碗里，然后看一看米粉的干湿程度，从上面均匀舀上2-3勺煮肉的高汤。

10. 将大碗放入蒸锅，开锅后大火蒸40分钟即可，出国后倒扣盘里，肉皮朝上非常有食欲。

这就是米粉蒸肉的做法，它作为四川人的标志性美食之一，在端午节时必不可少， *** 起来简单易学，只需要准备好各种食材和调料，就可以做出美味可口的米粉蒸肉了。