意大利面酱的100种做法？

* 蘑菇 150 克, 洋葱 250 克, 番茄 150 克, 牛肉糜 150 克 ( 上述材料可以根据个人口味进行调整)。

蒜 15 克, 黄油 15 克, 食用油 20 克 ( 清油, 橄榄油都行),

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各种各样的意大利面酱

* 适量黑胡椒、盐、酱油、料酒或葡萄酒 ( 都是提味，多放一点会起反作用)。

番茄酱 350 克, 不要用番茄沙司，太甜了，买不到番茄酱就自己做 ( 最后附上自制番茄酱做法)。

PS: 这个量能够拌500 克意大利面了 ( 没有煮过的)。

*** ：

* 洋葱切碎 ( 刀蘸下水再切，不然会流眼泪)，蘑菇切碎 ( 或者一半切碎一半切薄片)，番茄切薄片或者直接切成丁备用，蒜拍扁捣碎都行。

2、锅加热，倒入食用油，到发烟点后熄火放置 4 分钟，加入黄油并开小火，待黄油融化用中小火炒香蒜末洋葱蘑菇，盖上锅盖焖 5 分钟，倒入牛肉糜、可乐瓶盖一盖料酒 ( 葡萄酒的话就 2 剂)，酱油少许，炒散肉糜。

3、个人口味加入黑胡椒粉、盐并翻炒均匀。

4、加入番茄酱继续翻炒至沸腾。

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做意大利面酱所需要的原料

* 往锅中倒入适量清水 ( 不要太多)，煮开后打入一枚鸡蛋并搅匀后转小火熬至酱料浓稠即可。

附 1 :

番茄酱的做法

准备：番茄 2000 克，白砂糖 400 克，白醋 150 毫升，食盐 50 克，五香粉 15 克，洋葱末、大蒜末各适量，胡椒粉少许。

步骤：

1. 番茄洗净，然后放入蒸锅里蒸熟，取出剥去皮，捏碎，再用干净的纱布滤除籽，留下肉浆。

2. 白醋中加入白砂糖、食盐，使其完全溶解，混合均匀后，再倒入到番茄肉浆里面。

3. 再将少许洋葱、大蒜末、胡椒粉与番茄肉酱混合拌匀，并放入锅内用温火煮熬，边煮边搅拌，熬至浓稠糊状，趁热装入清洁干净干燥的玻璃瓶里，加盖密封，放低温干燥处贮存。

4. 如果你喜欢重口味，可以在炖汁时加一点点辣椒粉、花椒粉等。