怎样用普通面粉做蛋糕？

鸡蛋：8个，

牛奶：120克，

玉米油：80克，

普通面粉：140克，

细砂糖：100克，

白醋：5-8滴。

步骤：

1、找到两个干净无油的盆子。

2、将鸡蛋敲开，分开蛋黄和蛋清。

3、碎蛋黄和油混合均匀，放入玉米油和牛奶搅拌，然后倒入面粉中，采用轻柔的动作，一边搅拌一边从盆壁向中心转动，避免搅拌时形成花纹，同时要防止过度搅拌，以防面粉结块。

4、面糊的更佳状态应该是手指触摸有弹性，落下的痕迹持续时间不少于5-8秒。

5、在面糊准备好之后，将蛋白打入一个干净的容器中，继续打发，因为鸡蛋的咸度会使得有些人无法接受它的味道，如果你对蛋腥味有顾虑的话，可以选择冷冻鸡蛋来代替。

6、打好的蛋白稍微分成三等份，一份放入面糊中，搅拌均匀；另外两份分别装入剩余的两个盆子里，再次搅拌均匀，面糊已经完成一半。

7、把搅拌好的面糊全部倒入蛋白盆中，从边缘开始向中心搅拌，不能画圈，否则容易破坏面糊中的空气和颗粒，在整个过程中要尽量让蛋白保持直立的小尖角状态。

8、糖和蛋白质充分融合后，就可以倒入蛋清盆里了，从边缘向中心，然后从下到上交替翻动蛋白盆，这样可以使蛋白更容易打发。

9、倒入装有面糊的盆中，确保面糊不能太满，以免表面过于湿润，静置10分钟后，取出蛋糕模具，轻轻地把它压在烤盘上，然后震动烤盘，排出里面的气泡，将烤盘放在烤箱里预热，温度设置为140摄氏度，烘烤时间为40-45分钟。

10、当烘焙完成后，取出蛋糕，放在烤架上晾凉后再进行脱模。

11、脱模后的蛋糕切块后，既可以作为早餐，也可以作为零食食用，其特点是松软而不塌陷，非常适合做饼。

12、看看这个蛋糕侧面的口感，有些人的口味难以想象这是用普通面粉 *** 出来的，只要你记住上述提到的注意事项，并注意调整其他配方中的配料，就能用普通面粉做出像低筋面粉一样的美味蛋糕，一旦尝试成功，你就应该为自己感到骄傲！