炸酱面臊子做法？

想要做出美味的炸酱面，首先要准备一些配料，主要材料包括肥瘦猪肉各一半，豆瓣酱、四川甜面酱、料酒、白酒、味精、土豆淀粉等。

我们需要将猪肉分成瘦肉和肥肉两部分，肥肉要保留到肉馅饱满时使用，瘦肉切成了肉末，用手反复剁碎，以保证其口感和吸收更多的油脂。

我们需要准备一部分大葱、洋葱、姜片和香菜，葱、姜和香菜的炒制 *** 与炸酱中的其他调料相同。

我们需要用到炸酱，首先将炸酱中的肥肉炒至金黄色，然后再将其捞出备用，我们还需要炒一些葱花和姜片，炒制过程中需要注意控制火候，以免葱花炒糊或姜片烤焦。

我们需要炒制豆瓣酱，需要在一个小火下，慢慢炒制豆瓣酱，等到豆瓣酱变红且微微发黄时，再加入少许料酒去腥，并用中火将其炒至浓稠。

我们需要炒制甜面酱，也需要在一个小火下，慢慢炒制甜面酱，直到甜面酱炒至微黄色并且能够吸收炸酱的味道，就可以关火了。

我们需要开始 *** 炸酱，先将炒好的肉末放入碗中，加入少量清水搅拌均匀，让肉末充分吸收水分，在同一个碗中，我们将豆瓣酱、甜面酱、料酒、白酒、味精和土豆淀粉混合在一起，将拌好的炸酱倒入另一个碗中，盖上保鲜膜，静置至少半小时，以便充分融入肉末之中。

完成以上步骤后，我们的炸酱面就做好了，我们可以在上面撒上一些葱花、香菜和黄瓜丝，或者根据个人口味添加其他的蔬菜和调料，以此提升炸酱面的口感和风味。