青椒肉丝汤的正宗做法？

1、瘦肉：250克

2、马铃薯淀粉（或红薯淀粉）：175克

3、水：150克

4、鸡精：5克

5、生抽：10克

6、白糖：5克

7、食用碱：1克

8、酱油：1大勺

9、葱姜末：少许

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1、 *** 肉馅：将瘦肉剁成碎末，加入10克黄酒，10克精盐，5克食用碱，10克鸡肉精，葱姜末一起搅拌均匀。

2、和面粉混合：175克面粉加150克水搅拌均匀，做成面团。

3、揉搓面团：将面团擀成长方形，然后切成小块，每块之间留有一定的空隙，以便于肌肉排干。

4、发酵面团：将切好的面团放入温暖的地方发酵，大约需要一个小时左右。

5、 *** 肉丸：将发酵后的面团擀平，然后包入肉馅，捏紧边缘，制成小球状的肉丸。

6、炒制肉丸：热锅凉油，放入肉丸炸至金黄色，捞出备用。

7、加入调料：在炸好的肉丸上均匀撒上酱油、白砂糖、精盐和香菜碎，然后加入炒好的青椒丝一起翻炒均匀即可。

注意事项：

1、在 *** 肉丸的时候，要注意肉丸的大小和形状，以保证口感的松软和鲜美。

2、炒制青椒肉丝的时候，要注意火候的控制，以免青椒过于糊状。

3、最后撒上的香菜碎可以增加菜品的色彩和香味，使得整个菜品看起来更美观。

青椒肉丝是一道非常简单的家常菜，非常适合在街头摊位或者家里随便吃，既可以满足你的口味需求，又可以作为一道创业项目来吸引顾客。