皮蛋的配方及制作方法？

1、鸭蛋六个。

2、池水（或用石灰水代替）。

3、步骤：

a. 把鸭蛋用针尖戳上几个小洞，把蛋黄与蛋白充分搅拌混合。

b. 把蛋放入石灰水中，大概浸泡20分钟左右，取出后用水洗净。

c. 把蛋放入池水中浸泡，大约需要30天才能完成，在这段时间内，池水需要每隔一段时间更换一次。

d. 在完成后将皮蛋洗净，剥去蛋壳，即可食用。

注意事项： *** 皮蛋需要注意卫生，保持干净和清洁的环境，池水也要及时更换，以保证皮蛋 *** 的品质和安全。

皮蛋的 *** *** ：

1、找一个家里最旧的盆，将石灰粉，纯碱，草木灰，水，黄泥和食盐按上面的比例拌匀。

2、将鸡蛋和鸭蛋放入盆中，使混合物均匀裹满表面。

3、先将糯米中均匀裹满表面。

4、再将鸭蛋轻轻放入缸中，储存，一般两个月之后成熟出缸。

5、取出来放凉，剥皮，切块。

6、摆盘，加入薄荷调味。

7、加入酱油和醋，淋上芝麻油和辣椒油即可。