小炖肉怎么做好吃不腻？

小炖肉怎么做好吃不腻？

1.后臀尖清洗后，切成小块，用清水浸泡10分钟；

2.准备1碗花椒水；

3.1块腐乳加些腐乳汁化开；

4.大葱切段，姜切片头；

5.煮锅中加适量水，将肉块放入，大火烧开，捞去血沫；

6.焯水后的肉块；

7.将葱段和姜片摆放在锅底；

8.将肉块倒入锅中，摆均匀；

9.加适量料酒；

10.加入花椒水，倒入淘米水，没过肉块即可；

11.加适量红烧酱油，加入2颗大料，和几颗干山楂和冰糖；

12.大火烧开锅后，煮15分钟，捞去水面的浮沫；

13.待锅中汤汁减少一时，加入适量盐，转小火炖15分钟；

14.等锅中只剩下少量汤汁时，15.挑出所有除肉块外的所有佐料；16.大火快速收汤。17.出锅装盘。

五花肉怎么做才能好吃不腻呢？谁给推荐几个做法啊？

本期导读：五花肉怎么做才能好吃不腻呢？谁给推荐几个做法啊？

大家好，我是好吃懒做美食。

五花肉对喜爱吃肉的朋友来说，应该是最喜欢吃的了。我老家山东，我们那边喜欢用五花肉做红烧肉。现在我居住在广西，这边的人们太喜欢吃五花肉做的扣肉了，特别是快要过年，五花肉的价格蹭蹭往上涨，广西的扣肉做法我就简单给大家介绍一下。

怎样选好的五花肉：

做出的五花肉好不好吃，就看你会不会选五花肉了，一定要选新鲜的，新鲜的猪肉，颜色鲜红，肉质有弹性，还要看肥瘦是否均匀，要那种层次分明的，三层肥三层瘦的，三层肥二层瘦的也可以。另外五花肉一定要带皮，带皮做出才好吃。

*** *** 步骤:

主要材料：肥瘦适中五花肉（600g）

配料调味料：盐（30g），米酒（30g），豆腐乳（20g），甜辣酱（40g），生抽（30g），姜片（30g），蒜沫（20g），干葱头（30g），白糖（30g）

步骤：

1.五花肉洗干净，切四方大块，放到锅里加水漫过煮，皮朝下，煮到用筷子能轻易穿过皮盛出。

2.用筷条在五花肉肉皮上均匀插洞，放置凉后，然后下油锅把五花肉皮炸至金黄色，酥皮后捞出。

3.把锅内加水，把炸好的五花肉煮一下，这样炸过的酥皮不那么硬，口感好。

4.把煮过的五花肉切手指宽的大片，放到盆里，加入米酒，豆腐乳，生抽，蒜末，甜辣酱，干葱头，姜片，白糖搅拌均匀。

5.把搅拌均匀的五花肉放蒸锅里再蒸40分钟，好吃不腻的五花肉就出锅了。

最后总结：

1.五花肉要选带皮新鲜的，层数适中。

2.五花肉煮好插洞是为了下一步炸的时候开花好看。

3.炸的时候，肉皮朝下，炸出来好看。

4.蒸过的五花肉炸时，要吸干水分，防止炸时爆油。

5.可以配上炸好的大芋头一起加料蒸，芋头和五花肉一起吃更美味。

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