上供桌素菜的做法？

西红柿、洋葱、香菇、蟹味菇

做法：

(1) 蟹味菇切去根脚，清洗干净待用。

(2) 香菇清洗干净，擦干水分，切块待用。

(3) 西红柿清洗干净，切块待用。

(4) 洋葱选择稍厚一些的，北方有一种洋葱腐乳不能使用太薄，剪掉，切成小块，放入热油中稍微炸一下，炸成金黄色备用。

(5) 锅内加入精制油，大火加热至四成热，倒入蟹味菇、香菇大火热油，出锅沥干油分。

(6) 倒入少许精制油，爆香姜末，放入番茄块煸炒，炒至微微成酱状，加水后放油炸过的洋葱、蟹味菇，略微煮一会儿调味加盐、蘑菇精(替代味精)，勾一点点薄芡，撒入香菇拌匀出锅装盘即可。