10 怎么做湘菜？

- 香辣火爆鱼

食材：火爆鱼100 克、 油、 盐、 青辣椒、 红泡椒、 姜、 蒜、 豆豉、 料酒、 鸡精、 生抽

【做法】

1、 青红辣椒洗净 姜蒜、 青红辣椒切末。

2、 锅内 加入 适量 花生油， 小火 将 小鱼干 煎 一下 ， 煎 至 两面 金黄 ， 热气 给 煎 出来 后 存储备用。

3、 待 水油 冷却 ， 下 姜蒜末 焯香 后放入 辣椒末 翻炒 平均 地 配合 成 味道 更好 的 辣椒 锅 ， 辣椒 炒 的 差不多 了 ， 再 放 入 此前 煎好的 小干鱼 ， 下 豆豉 、 适量 盐 、 鸡精 翻炒 平均 地 配合 成 味道 更好 的 鲜美 清淡 的 豆豉 辣椒 汁 ， 焖煮 一段时间 就 可以 出锅 。